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盐份在面包中所引起的面包渗透压力，再与砂糖的盐有用甜味相互助，什作调理和安定面筋的面包效应，增加面包风味。盐有用甚至有时可毁灭其生命。什作data-v-3d9236d1>

面包中盐的面包作用：

1、食盐影响面筋的盐有用性质，主要是什作使其质地变密而增加弹力。增加其吸收水分的面包性能，使面包质得到改善，盐有用风味的什作产生：添加适量的食盐可产生薄弱的咸味，

2、面包面筋的盐有用安定：食盐能改变面筋物理性质，延迟其细菌的什作生长，使其膨胀而不致断裂，细菌的抑制：酵母和野生的细菌对于食盐的抵抗力普遍都是很微弱的，由于食盐增强了面筋强度的结果，

3、

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